當(dāng)過(guò)攝影師，做過(guò)翻譯，還干過(guò)銀行理財(cái)師，這樣的謝明曾做起了生態(tài)農(nóng)業(yè)。是向往“田園生活”的生活新選擇？還是新形勢(shì)下貼合人們生活方式的“大事業(yè)”？這一切恐怕謝明也說(shuō)不清楚。四年前，謝明曾跟他的女朋友一起辭職回到女友的家鄉(xiāng)山東煙臺(tái)棲霞，他們想種出安全又好吃的生態(tài)蘋(píng)果。現(xiàn)在，他是恩然自然農(nóng)莊創(chuàng)始人，他的生態(tài)蘋(píng)果終于“有點(diǎn)甜”了。

　　如今網(wǎng)易養(yǎng)豬、褚時(shí)健銷售“勵(lì)志橙”，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)似乎越來(lái)越難滿足人們的要求了。談到從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的初衷，其實(shí)仍是人們對(duì)吃的新需求。我國(guó)化肥農(nóng)藥用量世界第一，平均化肥施用強(qiáng)度是國(guó)際公認(rèn)化肥施用安全上限的1.61倍，化肥過(guò)量使用會(huì)造成土壤酸化，增加骨痛病等疑難病癥的患病風(fēng)險(xiǎn)；而農(nóng)殘成為消費(fèi)者對(duì)食品安全擔(dān)憂的重點(diǎn)。根據(jù)國(guó)務(wù)院印發(fā)的《“十三五”生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃》，要求到2020年，實(shí)現(xiàn)化肥農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)，化肥利用率提高到40%以上，京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角等區(qū)域提前一年完成。

　　這樣漸漸告別農(nóng)藥的生活，怎樣才能來(lái)得更順當(dāng)？如何才能讓人們更信任生態(tài)農(nóng)業(yè)，擁抱更自然的飲食？

　　生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變 竟是從品質(zhì)下降開(kāi)始

　　“我們從2011年10月開(kāi)始做實(shí)驗(yàn)，2011年棲霞當(dāng)?shù)毓r(nóng)每畝使用復(fù)合肥、有機(jī)肥約一千斤，即一畝地是兩噸肥的投入量；農(nóng)藥一年用6到8次，種類加起來(lái)是8種左右，平均畝產(chǎn)蘋(píng)果6500到7500斤，次果率10%，每畝投資在3000元左右。”謝明說(shuō)。

　　由于謝明和女友都沒(méi)有從事農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，2012年他們?cè)诔邪墓麍@里種了2400棵蘋(píng)果樹(shù)，把復(fù)合肥砍掉了90%，僅用了100斤，把農(nóng)藥減到6次。

　　“2012年的實(shí)驗(yàn)幾乎全部失敗了。”讓謝明非常沮喪的是，蘋(píng)果產(chǎn)量沒(méi)有下降多少，約6500斤，但次果率高達(dá)在50%左右。于是，2013年他們?cè)谏弦荒晔〉幕A(chǔ)上，對(duì)農(nóng)藥種類跟培育時(shí)間上做了些調(diào)整，次果率下降到35%，產(chǎn)量增加10%左右。2014年他們把農(nóng)藥限制到4次，徹底杜絕化肥使用，次果率繼續(xù)下降到25%左右，蘋(píng)果品質(zhì)開(kāi)始往上升。

　　“在做農(nóng)業(yè)之前，我們想象中，如果常規(guī)農(nóng)業(yè)按照可持續(xù)農(nóng)業(yè)方法去做，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)該是直接上升、產(chǎn)量下降。但事實(shí)并非如此。”謝明說(shuō)，常規(guī)農(nóng)業(yè)在往可持續(xù)生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，前三年產(chǎn)品品質(zhì)是逐年下降的，到第四年才達(dá)到平衡。

　　“我說(shuō)的是綜合品質(zhì)包括糖度、外觀、脆度、果香和保存期限等。2016年是最好的一年，農(nóng)殘23項(xiàng)全部零檢出。2011年我們開(kāi)始做合作，農(nóng)戶從1戶增加到現(xiàn)在11戶，合作面積從1畝增加到現(xiàn)在70畝。我們跟農(nóng)戶合作模式是我們給他提供融資和技術(shù)支持，農(nóng)戶生產(chǎn)的蘋(píng)果全部包銷，包銷價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)高20%左右。從2013年開(kāi)始跟我們合作的農(nóng)戶差不多都有20%到30%的增收。”謝明說(shuō)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，有機(jī)農(nóng)業(yè)比常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量持平，品質(zhì)更好，物料等成本低，但之所以市場(chǎng)售價(jià)相對(duì)較高，是因?yàn)榍捌谕度氪螅杀净厥諌毫Υ蟆?/p>

　　可信農(nóng)場(chǎng) 誠(chéng)信透明獲得更多“鐵粉”

　　一墩青永續(xù)農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人成鵬飛曾是地方的扶貧辦官員，2010年扶貧項(xiàng)目結(jié)束后，他站到了人生的十字路口。2011年，一墩青農(nóng)場(chǎng)成立，依靠永續(xù)農(nóng)業(yè)和生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)原理，進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)種植，拒絕農(nóng)藥，不用化肥，在保護(hù)環(huán)境的同時(shí)，為周邊農(nóng)戶樹(shù)立一個(gè)可學(xué)習(xí)的榜樣。

　　“我們?cè)?012年就開(kāi)始組織農(nóng)戶做可持續(xù)的農(nóng)耕記錄項(xiàng)目。這個(gè)記錄究竟是給誰(shuí)看，怎么去做記錄，我們做了一些嘗試。這個(gè)標(biāo)簽上就寫(xiě)了我們產(chǎn)品的品種、誰(shuí)來(lái)生產(chǎn)，以及在生產(chǎn)過(guò)程中我們是怎么樣做的。”讓成鵬飛非常欣慰但是，經(jīng)銷商和消費(fèi)者都非常歡迎這樣的記錄。“有一些客戶會(huì)質(zhì)疑你的產(chǎn)品以及它的安全性，面對(duì)這樣的問(wèn)題，做這樣的記錄是很有必要的。有了微信后，我們也用微信和微博來(lái)發(fā)一些記錄，這種記錄有及時(shí)性，當(dāng)你想改這個(gè)資料的時(shí)候很難改。記錄具有透明性，體現(xiàn)了生產(chǎn)者的誠(chéng)信。因此，我們獲得了更多的客戶、更好的口碑、更多的‘鐵粉’。”

　　近幾年來(lái)，類似農(nóng)事寶、農(nóng)管家等農(nóng)場(chǎng)管理APP層出不窮，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)提升農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)效率，體現(xiàn)誠(chéng)信并不是一件新鮮事。北京樂(lè)平公益基金會(huì)也推出了“可信農(nóng)場(chǎng)”數(shù)字化生產(chǎn)記錄平臺(tái)。這是一個(gè)基于生態(tài)信任農(nóng)業(yè)理念，以提升農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)力、建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間信任關(guān)系為目的開(kāi)發(fā)的一個(gè)農(nóng)事管理、信息共享平臺(tái)。

　　北京樂(lè)平公益基金會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈東曙說(shuō)，“可信農(nóng)場(chǎng)”平臺(tái)旨在服務(wù)兩種人群，一為加入生態(tài)信任農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者提供強(qiáng)大的數(shù)據(jù)收集與分析功能，并輔以專家在線指導(dǎo)、同行交流及市場(chǎng)推廣等服務(wù)，進(jìn)而提升農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)效率；二為消費(fèi)者提供能直接了解食材整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的入口，以“公開(kāi)、透明”的態(tài)度取得消費(fèi)者的信任，從而改善生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任關(guān)系。

　　為保證“可信農(nóng)場(chǎng)”數(shù)字化生產(chǎn)記錄的真實(shí)性與準(zhǔn)確性，避免虛假信息的干擾，北京樂(lè)平公益基金會(huì)生態(tài)信任農(nóng)業(yè)事業(yè)部還制定了平臺(tái)使用標(biāo)準(zhǔn)。在尊重農(nóng)戶個(gè)人差異、尊重實(shí)際生產(chǎn)情況的前提下，農(nóng)戶需在生產(chǎn)過(guò)程中盡量不使用或完全不使用化肥、農(nóng)藥等人工合成化學(xué)物質(zhì)，并保證上傳至“可信農(nóng)場(chǎng)”平臺(tái)的信息與實(shí)際情況吻合。在生產(chǎn)過(guò)程中，樂(lè)平派出的巡查員根據(jù)每個(gè)農(nóng)作物的特性，在特定時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行田間巡查，判斷實(shí)際情況是否與上傳至平臺(tái)內(nèi)容相符。產(chǎn)品上市前由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

　　勞動(dòng)力成本 已從農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)變成劣勢(shì)

　　“我覺(jué)得‘互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)’是農(nóng)業(yè)在線化和數(shù)據(jù)化，即通過(guò)現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的水、土、氣、肥、水、藥、裝備、勞動(dòng)力、市場(chǎng)、信息重新配置，讓它進(jìn)入一個(gè)新的生產(chǎn)方式，新的經(jīng)營(yíng)方式、管理方式，跳升到新?tīng)顟B(tài)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李道亮說(shuō)。

　　我國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模很小，每戶僅八畝地；組織化程度很低，合作社占比還不到31%，合作社規(guī)模小；農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率比較低，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的一個(gè)勞動(dòng)力生產(chǎn)率相當(dāng)于我國(guó)的20倍。

　　“老齡化凸顯，越來(lái)越多的農(nóng)民是老人。有一個(gè)大致的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)農(nóng)業(yè)一線勞動(dòng)力平均年齡約在50到60歲，越發(fā)達(dá)地區(qū)年齡越大，越落后地區(qū)越年輕。但年輕是相對(duì)的，即都超過(guò)45歲，45歲以下幾乎沒(méi)有。”李道亮認(rèn)為，如今勞動(dòng)力成本已從優(yōu)勢(shì)變成了農(nóng)業(yè)的劣勢(shì)。“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”是指轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，比如現(xiàn)在一個(gè)人種八畝地，將來(lái)一個(gè)人要種一千畝地或一萬(wàn)畝地；現(xiàn)在一個(gè)人養(yǎng)兩百頭豬，將來(lái)能養(yǎng)一萬(wàn)頭豬，“是從一種狀態(tài)轉(zhuǎn)向另一種狀態(tài)”。

　　“我國(guó)農(nóng)業(yè)每年病害發(fā)生的面積約是70億畝次，防治面積是80億畝次。”中國(guó)農(nóng)科院植物保護(hù)研究所生物防治室副主任張禮生研究員說(shuō)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變方式之一就是要轉(zhuǎn)變病蟲(chóng)害防治方式，以傳統(tǒng)以化學(xué)農(nóng)藥為主的防控方式向以生物防控為主轉(zhuǎn)型。

　　“農(nóng)藥減量是政策要求，我們的試驗(yàn)是技術(shù)保障，我們要讓大家知道從科學(xué)上來(lái)說(shuō)，農(nóng)藥減量是可實(shí)現(xiàn)的。”張禮生說(shuō)，比如用益蟲(chóng)來(lái)吃掉害蟲(chóng)，以蟲(chóng)吃蟲(chóng)；用有益的微生物農(nóng)藥，對(duì)人和畜沒(méi)害處，“讓害蟲(chóng)得傳染病死掉”；物理防治措施，通過(guò)空間阻隔及聲、光等調(diào)控等，如防蟲(chóng)網(wǎng)、反光繩等“傻瓜技術(shù)”讓農(nóng)民能很快接受和使用。

　　“生態(tài)信任農(nóng)業(yè)提供的技術(shù)一定要讓生產(chǎn)者有利益可圖，并提高產(chǎn)品品質(zhì)。”張禮生說(shuō)，生態(tài)信任農(nóng)業(yè)需建立在各方信任基礎(chǔ)之上，如此一來(lái)，生態(tài)信任農(nóng)業(yè)才有可能向前推進(jìn)。