剩菜、剩湯倒進(jìn)去，有機(jī)“土壤”變出來(lái)——近日，位于北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的大族廣場(chǎng)全面引入新型餐廚垃圾處理技術(shù)，變廢為寶的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾減量九成。

食物殘?jiān)兂?ldquo;土壤”，“秘密武器”就是地衣芽孢桿菌，只需一小包就可以將“吃”掉的固體食物殘?jiān)M(jìn)行減量分解消化，減量比率大于90%，也就是說(shuō)1噸餐廚垃圾經(jīng)過后端環(huán)節(jié)處理后，僅剩100公斤產(chǎn)物。值得一提的是，這種外觀類似土壤的產(chǎn)物也不是廢物，而是一種有機(jī)肥料，經(jīng)過配比后可用于種植花草和農(nóng)作物。

一直以來(lái)，傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方式是用泔水桶收集餐廚垃圾，泔水則由商戶自行處置或者運(yùn)送到垃圾房由泔水車?yán)摺５@樣的餐廚垃圾處理方式容易導(dǎo)致垃圾去向不明。而在后廚擱置過久的餐廚垃圾又會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味。“使用垃圾處理新設(shè)備后，后廚環(huán)境好了，垃圾處理更及時(shí)，后廚不再需要騰出人手去搬運(yùn)泔水桶。”大族廣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理王鵬說(shuō)。目前，該廣場(chǎng)的47家餐飲商戶中，35家裝配了這種新型餐廚垃圾處理設(shè)備。

王鵬透露，過去，政府設(shè)置的免費(fèi)清運(yùn)車輛由于清運(yùn)次數(shù)和時(shí)間安排的限制不能滿足商場(chǎng)需求，商場(chǎng)只好花錢請(qǐng)商業(yè)化公司來(lái)清運(yùn)這些不能隔夜的餐廚垃圾。有了新型餐廚垃圾處理設(shè)備后，就減少了這一部分花銷。通過與清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院合作，廣場(chǎng)采購(gòu)了專門為商場(chǎng)餐飲單位定制的餐廚垃圾處理設(shè)備。一臺(tái)前端的處理設(shè)備成本是5萬(wàn)元左右，兩年多的時(shí)間就能實(shí)現(xiàn)成本回收。

據(jù)悉，幾年前，國(guó)家發(fā)改委就在全國(guó)多個(gè)城市開展了餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)，但多為建設(shè)集中處理廠的方式。大族廣場(chǎng)則嘗試將定制化處理設(shè)備引入大型商業(yè)綜合體。目前，鹿港小鎮(zhèn)、小吊梨湯等連鎖品牌方也在與大族廣場(chǎng)接洽，希望引入相關(guān)處理設(shè)備。