大數(shù)據(jù)反映“中國(guó)胃”變化 西南人越來(lái)越愛(ài)螃蟹水果
隨著生活水平、消費(fèi)能力的逐步提升,國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)及消費(fèi)理念正發(fā)生快速變化。蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)通過(guò)對(duì)年貨消費(fèi)行為數(shù)據(jù)的綜合比對(duì)分析,發(fā)現(xiàn)“中國(guó)胃”味口變化:追求健康和高品質(zhì)產(chǎn)品的消費(fèi)需求旺盛、“洋貨”生鮮備受追捧。
【舌尖上的消費(fèi)升級(jí)】
蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)反映了舌尖上的春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn):在年貨購(gòu)買(mǎi)上,消費(fèi)者除了購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果禮盒、土特產(chǎn)外,生鮮品類(lèi)產(chǎn)品備受追捧,從科爾沁牛肉到巴山土雞、從阿根廷凍蝦到智利車(chē)?yán)遄樱谖对絹?lái)越多樣,質(zhì)量明顯在提升。
進(jìn)口生鮮受追捧,“洋貨”成國(guó)人家常菜
從數(shù)據(jù)上看,進(jìn)口的魚(yú)類(lèi)、蔬菜和水果,其增速都要明顯高于城鎮(zhèn)居民其它食品的支出增速。人們不再選擇高油高脂的食物,而是往精細(xì)化、健康化方向轉(zhuǎn)變。進(jìn)口生鮮擠進(jìn)老百姓的餐桌,讓平民老百姓吃上不遠(yuǎn)萬(wàn)里而來(lái)的新鮮“洋貨”。
在生鮮品類(lèi)單品銷(xiāo)量榜單上,進(jìn)口生鮮占據(jù)前兩名,國(guó)產(chǎn)大蝦緊跟其后。進(jìn)口蝦類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、牛羊肉銷(xiāo)售較高,澳洲的牛排、日本的秋刀魚(yú)、新西蘭的牛肉、美國(guó)阿拉斯加黑鱈魚(yú)、大西洋的生海鱈魚(yú)片、丹麥的豬肉等進(jìn)口生鮮食材成為頗受中國(guó)消費(fèi)者歡迎的“洋年貨”。
消費(fèi)認(rèn)知提升,高端定制“酒”品暢銷(xiāo)
除了生鮮等高品質(zhì)商品受歡迎外,高端白酒和進(jìn)口洋酒的興起代表了酒類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)升級(jí)。高端白酒2017年銷(xiāo)售增速為37.3%,遠(yuǎn)高于整體白酒8.5%的增速,而部分進(jìn)口洋酒雖然基數(shù)較低,但也取得了極高的增速,比如威士忌銷(xiāo)售增速高達(dá)69%。
從消費(fèi)認(rèn)知上,高端白酒的主打是文化底蘊(yùn),而葡萄酒和洋酒則讓生活更有情調(diào)。以江蘇本地為例,不論過(guò)年自己消費(fèi)、還是孝敬老人,標(biāo)配白酒已經(jīng)從海之藍(lán)過(guò)渡到天之藍(lán)和夢(mèng)之藍(lán)。53度飛天茅臺(tái)的零售價(jià)在2018新年伊始也從1299元提到1499元,狗年生肖茅臺(tái)在電商平臺(tái)被秒殺,凸顯出高端白酒消費(fèi)的旺盛。
【飲食結(jié)構(gòu)依然多元化】
觀察全國(guó)消費(fèi)者偏愛(ài)的生鮮品類(lèi)年貨發(fā)現(xiàn),地大物博的中國(guó),因?yàn)榈赜颉⑿詣e不同導(dǎo)致的飲食結(jié)構(gòu)多元化態(tài)勢(shì)依然明顯。
智能化備貨滿(mǎn)足地域特色“味口”
根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示的年貨消費(fèi),各地的喜好大不相同:華北人愛(ài)買(mǎi)豬肉、奶制品;華東人喜歡魚(yú)、蟹、米;華南人愛(ài)注重養(yǎng)生,購(gòu)買(mǎi)的蔬菜、水果品種豐富;西北人愛(ài)買(mǎi)牛羊肉,愛(ài)吃面食;西南人則越來(lái)越喜歡網(wǎng)購(gòu)螃蟹和水果。
從下圖可見(jiàn),北京、上海、南京、青海、重慶、武漢、吉林等不同地區(qū)的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品時(shí)雖然各有特點(diǎn),但是,新鮮水果、蝦類(lèi)、牛肉也均排名前列。
據(jù)了解,針對(duì)這些特點(diǎn),蘇寧易購(gòu)會(huì)在各區(qū)域站點(diǎn)進(jìn)行不同的年貨智能化推薦,有的偏重肉類(lèi),有的偏重海鮮,有的偏重水果,有的偏重休閑食品,讓網(wǎng)民選購(gòu)更加便利。
物流服務(wù)催旺“生鮮年貨異地消費(fèi)”
蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)顯示,在年貨節(jié)期間,生鮮品類(lèi)銷(xiāo)量較去年同期增長(zhǎng)近3倍。這在一定程度上還是得益于物流的運(yùn)營(yíng)效率,不管是生鮮產(chǎn)品的冷鏈配送,還是“及時(shí)達(dá)”、“準(zhǔn)時(shí)達(dá)”、“半日達(dá)”等創(chuàng)新服務(wù),都為消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)生鮮品類(lèi)年貨的時(shí)間上提供了保障。
也正是因?yàn)檫@樣高效的服務(wù),使很多消費(fèi)者選擇通過(guò)異地訂單的方式,直接為遠(yuǎn)方的家人送上禮物。蘇寧易購(gòu)全站有近10%的訂單屬于異地訂單,而生鮮品類(lèi)則超過(guò)了 17%。以南京市消費(fèi)者為例,他們?yōu)楸本┦小⑸虾J小⒅貞c市等多個(gè)城市的親友送去了蘇寧易購(gòu)生鮮甄選的全球優(yōu)質(zhì)食材。為家人、朋友購(gòu)買(mǎi)幾件生鮮年貨成為中國(guó)年期間的時(shí)尚。
中老年愛(ài)健康 年輕人追速食
蘇寧易購(gòu)大數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)群體因性別、年齡層的不同,消費(fèi)特征差別很大。
就年齡層而言,中老年消費(fèi)者更愿意為海參等高品質(zhì)健康的生鮮買(mǎi)單,在客單價(jià)方面也是所有年齡用戶(hù)中最高的;而80后、90后受生活快節(jié)奏的影響,較中老年人更易接受水餃、餛飩、速凍半成品等方便、快捷的速凍食品,也更愿意嘗新,對(duì)進(jìn)口水果的青睞度較中老年人更高。性別方面,女性較之男性更偏好購(gòu)買(mǎi)水果、蔬菜、奶制品等健康產(chǎn)品,而男性明顯更熱衷購(gòu)買(mǎi)肉食、啤酒類(lèi)硬貨。
數(shù)據(jù)表明,傳統(tǒng)年貨已無(wú)法滿(mǎn)足“中國(guó)胃”,而消費(fèi)升級(jí)又刺激了“中國(guó)胃”對(duì)高品質(zhì)生鮮的需求,這也說(shuō)明生鮮市場(chǎng)的空間巨大。
據(jù)悉,蘇寧物流宣布完成新建冷鏈八倉(cāng)布局,以保證消費(fèi)者能夠吃到最“鮮”的生鮮年貨,同時(shí),蘇寧物流還將機(jī)器人、穿戴輔助裝置以及其他自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用到整個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié),來(lái)解決生鮮電商最頭疼的“最后一公里”難題。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、物流配送的提升,“地球村民”無(wú)論在哪里都能買(mǎi)到想買(mǎi)的商品,滿(mǎn)足“中國(guó)胃”,過(guò)個(gè)更有味道的中國(guó)年。
責(zé)任編輯:馬麗芳
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